Há alguns estudos que demonstram menor prevalência de diversos tipos de câncer em populações vegetarianas. Isso pode se dever ao IMC menor, ao melhor estado antioxidante e inflamatório e ao nível menor de insulina encontrado em vegetarianos.
Há estudos que ligam o consumo de carne vermelha ao câncer de endométrio e o consumo de carne frita, churrasco e carne salgada ao de pulmão.
Por outro lado, o consumo de verduras, frutas e cereais integrais se associa à prevenção de diversos tipos de câncer.
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